Maëla, responsable du rayon poisson au Super U Beaulieu depuis deux ans, et Nathalie, poissonnière avec 10 ans d’ancienneté dans ce même magasin, témoignent de leur expérience avec les Filtres Stabilisateurs® BIOCOLD PROCESS. Depuis leur installation, la qualité de la glace, la tenue du poisson et les conditions de travail se sont nettement améliorées — avec à la clé 40 % de pertes en moins.
Un problème de glace dure : comment les Filtres Stabilisateurs® BIOCOLD PROCESS ont tout changé
Avant l’installation des Filtres Stabilisateurs®, l’équipe du rayon poisson du Super U Beaulieu faisait face à un défi quotidien : la glace était dure, compacte et difficile à manipuler le matin. C’est ce constat qui a conduit le directeur du magasin et Maëla à tester la solution BIOCOLD PROCESS.
« On avait un gros souci avec la glace qui était très dure et du coup, on a eu un très bon résultat. »
Après 15 jours d’essai, les résultats ont été immédiats et mesurables : la glace est devenue plus fine, plus blanche et plus brillante. Fini les efforts physiques pour la casser chaque matin.
« La glace, elle est en paillette, donc elle n’est pas compacte. Sans ce qu’on peut avoir maintenant, c’était compliqué avant. »
Fraîcheur et qualité du poisson : des résultats concrets pour le client
L’un des bénéfices les plus visibles des Filtres Stabilisateurs® BIOCOLD PROCESS concerne directement la qualité du poisson présenté sur le banc. Avec une glace homogène et qui ne fond pas aussi vite, le poisson arrive intact en chambre froide, et reste beau bien plus longtemps.
« C’est vraiment un vrai plus parce que ça évite d’écraser le poisson, ce qu’on pouvait malheureusement faire de temps en temps avec l’ancien procédé de glace. »
Le poisson perd moins d’eau, reste moins sec, et conserve l’aspect brillant et frais qui donne envie aux clients. Ce résultat se traduit directement par des retours positifs en magasin.
« Le poisson, il est intact, il est beau, il est reluisant, il brille. »
« Les clients sont vraiment contents du produit. Ils nous félicitent toujours pour la fraîcheur, la brillance du produit. »
40 % de pertes en moins : un gain économique réel pour la poissonnerie
Au-delà de l’aspect visuel, c’est sur le plan économique que les Filtres Stabilisateurs® BIOCOLD PROCESS démontrent leur valeur. Maëla livre des chiffres précis, issus de l’expérience terrain.
« On a à peu près gagné 40 % sur ce qu’on pouvait jeter auparavant, suite à la mauvaise gestion du poisson et qui pouvait sécher. Et on a gagné aussi une journée de plus sur le banc. »
Concrètement, le rayon poisson du Super U Beaulieu est fermé le dimanche et le lundi. Avant les Filtres Stabilisateurs®, le peu de stock restant en chambre froide pouvait se dénaturer et dégager des odeurs. Depuis l’installation, le poisson se conserve mieux, les odeurs disparaissent, et le produit peut être retravaillé proprement le mardi.
« Étant donné que nous sommes fermés la poissonnerie le dimanche, lundi, le peu qui restait pouvait se dénaturer. Et le fait qu’on ait les filtres, ça nous permet de garder une glace propre sur les poissons et de les garder plus longtemps. »
Hygiène en chambre froide : moins de calcaire, moins d’humidité, moins de moisissures
Avant l’installation des Filtres Stabilisateurs®, les murs de la chambre froide étaient régulièrement touchés par des points de moisissure liés à l’humidité permanente. Les Filtres Stabilisateurs® ont sensiblement réduit ce problème.
« Le filtre nous facilite le fait qu’il y ait moins d’impact sur les murs, parce que dû à l’humidité, on avait des points de moisissure qui se formaient. Les filtres aident vraiment beaucoup au fait que la chambre froide reste propre. »
« Il y a moins de calcaire et j’ai moins d’humidité. Voilà, c’est ça. Mais c’est bien, c’est ce qu’il faut. »
Un bilan positif : les équipes recommandent les Filtres Stabilisateurs® BIOCOLD PROCESS
Après plusieurs mois d’utilisation, le verdict des équipes du Super U Beaulieu est sans appel. La solution BIOCOLD PROCESS s’est intégrée naturellement dans leurs habitudes de travail, et ses bénéfices sont ressentis aussi bien par les salariés que par les clients.
« Je suis convaincue par les filtres Biocold. En termes de durabilité des produits. Le bilan est vraiment positif et on conseille grandement aux autres de tenter l’expérience. »
De la facilité de travail le matin à la satisfaction client, en passant par la réduction du gaspillage alimentaire, chaque aspect du quotidien en poissonnerie a été amélioré.
« On sent que c’est mieux. On a une meilleure durabilité et puis on le sent au retour client. »
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