Jean-Michel tient la poissonnerie Les Embruns à Honfleur depuis une dizaine d’années. Professionnel de la marée depuis plus de 20 ans, il utilise les filtres Biocold Process depuis plusieurs années. Il témoigne ici de l’impact concret de cette solution sur la qualité de conservation de ses produits, l’ambiance de sa chambre froide et la satisfaction de ses clients.
20 ans de métier : la passion du produit de la marée et du contact client
Ce que Jean-Michel aime dans son métier, il le résume simplement :
« Ce qui me plaît dans le métier, c’est le produit principalement, le produit de la marée, et ensuite le contact aussi avec la clientèle. »
C’est cette exigence vis-à-vis du produit frais qui l’a conduit à chercher des solutions pour optimiser la conservation de son poisson en chambre froide. Installé à Honfleur, sur la côte normande, il travaille avec des produits de grande qualité et ne peut se permettre aucune approximation sur leur fraîcheur.
Avant Biocold Process : condensation et humidité dans la chambre froide
Avant de découvrir les Filtres Stabilisateurs® Biocold Process par le biais d’un démarchage, Jean-Michel faisait face à des problèmes récurrents que connaissent de nombreux professionnels de l’alimentaire :
« Avant l’installation des filtres de Biocold, on avait des soucis de condensation, de l’humidité. »
L’humidité excessive dans une chambre froide de poissonnerie n’est pas qu’un inconfort : elle accélère la dégradation des produits, favorise le développement bactérien, et détériore l’aspect visuel du poisson — des facteurs directement liés à la satisfaction de la clientèle et à la rentabilité du commerce.
Les améliorations constatées : conservation prolongée, odeurs maîtrisées, poisson plus beau
Depuis l’installation des Filtres Stabilisateurs® Biocold Process dans sa chambre froide, Jean-Michel observe des changements concrets et mesurables au quotidien :
« Les améliorations qu’on a pu constater avec l’utilisation des filtres, c’est de pouvoir garder la marchandise plus longtemps, essentiellement. Et l’aspect du poisson reste plus joli, l’œil plus brillant. »
Il poursuit sur la question des odeurs, souvent problématique dans les chambres froides de poissonnerie :
« Les odeurs aussi, il n’y a pas trop d’odeurs. Il y a beaucoup moins d’humidité dans la chambre froide, il n’y a pas de fonte de glace, l’air est plus sain entre guillemets. »
Pour un poissonnier, l’œil du poisson est le premier indicateur de fraîcheur que le client observe. Un regard brillant et clair est synonyme de produit de qualité. La maîtrise de l’hygrométrie dans la chambre froide joue donc un rôle direct sur l’image du commerce et la fidélisation de la clientèle.
Un filtre chambre froide pour la tenue du poisson : un atout décisif
Jean-Michel insiste sur l’impact du filtre Biocold Process sur la tenue générale du poisson en chambre froide :
« Pour la tenue du poisson, c’est vrai que c’est très utile. L’air dans la chambre froide est sain et il y a beaucoup moins de condensation. »
Au-delà de l’aspect esthétique, une meilleure conservation se traduit par une réduction du gaspillage et une optimisation des marges. Conserver la marchandise plus longtemps, c’est aussi moins de pertes, moins de rotations d’urgence et une meilleure maîtrise des achats.
Un service sans contrainte : le changement de filtre tous les deux mois
L’un des points forts du service Biocold Process, c’est aussi la simplicité de sa maintenance. Jean-Michel apprécie particulièrement ce volet :
« Tous les deux mois environ, j’ai un agent qui vient, qui intervient. C’est facile d’utilisation. »
Pour un professionnel dont le temps est entièrement mobilisé par son activité, la tranquillité d’esprit apportée par une maintenance régulière et déléguée est un argument de poids. Pas de manipulation complexe, pas de suivi technique à assurer : le système fonctionne, l’agent intervient, le poissonnier se consacre à son cœur de métier.
Et la conclusion de Jean-Michel tient en quelques mots :
« Je recommanderais Biocold. »
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