Les 17 et 18 novembre 2024, la Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs (CNCT) a organisé la 12ᵉ Journée Nationale de la Charcuterie Artisanale 2024 à Paris. Cet événement a réuni de nombreux professionnels pour des moments de partage et de réflexion.
Une cérémonie lors de la Journée Nationale de la Charcuterie Artisanale 2024
Le dimanche soir, l’église Saint-Eustache a accueilli la 215ᵉ Messe du Souvenir des Charcutiers Traiteurs. Cet hommage annuel a réuni de nombreux professionnels pour honorer la mémoire des artisans disparus. Un hommage spécial a été rendu à Claude Vignon, ancien président de la CNCT.
Rencontres nationales : recruter, former et innover
Le lundi, à l’Hôtel de Poulpry, s’est tenue la 12ᵉ édition des Rencontres Nationales de la Charcuterie. Plusieurs thèmes clés ont été abordés :
- Recrutement et marque employeur : un plan de communication 2025 a été présenté pour aider les artisans à attirer et fidéliser les talents.
- Formation et apprentissage : des tables rondes ont exploré des pistes pour améliorer la formation des artisans.
- Sécurité alimentaire : une intervention de la DGAL a mis en lumière l’application Alim’Confiance, qui informe sur les contrôles sanitaires des établissements. La CNCT a également présenté son partenariat avec SCL Qualité pour accompagner les artisans dans le respect des normes.
Biocold Process à la Journée Nationale de la Charcuterie Artisanale 2024
En tant que partenaire officiel de la CNCT, Biocold Process a à cœur d’accompagner les artisans charcutiers dans l’amélioration de la conservation des produits frais et le respect des normes sanitaires. Notre technologie innovante, écoresponsable et entièrement fabriquée en France, soutient les professionnels de la charcuterie artisanale face aux défis actuels.
Les Rencontres Nationales de la Charcuterie illustrent parfaitement la volonté de Biocold Process de s’inscrire dans une dynamique collaborative avec ses partenaires, tout en valorisant les valeurs artisanales et la transmission d’un savoir-faire d’excellence.
Tradition et innovation au service de la charcuterie artisanale
La 12ᵉ Journée Nationale de la Charcuterie Artisanale a mêlé tradition et innovation. Cet événement a permis de réfléchir aux défis actuels du secteur tout en renforçant les liens entre les professionnels.
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