Découvrez en vidéo le témoignage complet du Restaurant La Cigogne
Avant de plonger dans leur expérience, regardez l’interview complète d’Érick et Sandrine Boux, propriétaires du Restaurant La Cigogne, qui partagent leur satisfaction avec les Filtres Stabilisateurs© Biocold Process :
Une histoire gastronomique ancrée dans le patrimoine local
Installé dans d’anciennes carrières transformées initialement en guinguette puis en établissement de restauration, le Restaurant La Cigogne a reçu son nom en 1969. Aujourd’hui, cet établissement de renom est dirigé par le chef Érick et sa femme Sandrine Boux, deux professionnels passionnés par leur métier.
« Je m’appelle Érick, j’ai 63 ans, ça fait depuis 1996 que je fais de la cuisine », nous confie le chef avec la simplicité des grands talents.
Son épouse, Sandrine Boux, complète : « Avec mon mari, nous avons pris ce restaurant il y a maintenant 23 ans. Nous sommes dans la restauration depuis une trentaine d’années, avec beaucoup de satisfaction à explorer ce beau métier. »
En plus de gérer son établissement avec excellence, Madame Boux occupe une place importante dans la profession en tant que présidente du Groupement des Hôteliers Restaurateurs (GHR) de la région Poitou-Charentes et au niveau national.
Des résultats concrets : zéro gaspillage et meilleure conservation
Après l’installation des Filtres Stabilisateurs© Biocold Process, les propriétaires ont constaté un impact significatif sur la conservation des produits et la réduction du gaspillage alimentaire :
« C’est plus propre et surtout, il n’y a pas de perte », souligne le chef Érick, mettant en avant l’un des principaux avantages économiques du système.
La réduction de l’humidité joue un rôle crucial dans cette amélioration : « Il y a moins d’eau, moins d’humidité ambiante dans l’air », explique-t-il. Cette atmosphère contrôlée permet aux produits de se conserver plus longtemps et dans de meilleures conditions.
La gestion des odeurs constitue également un atout majeur pour la qualité des aliments : « Avant, quand on mettait du poisson, on sentait plus l’odeur. Maintenant, c’est neutre. Dans le frigo à fromage, malgré la quantité de produits, ça ne sent pas le fromage outre mesure. »
Un atout majeur pour l’hygiène et les contrôles sanitaires
Pour tout restaurateur, les contrôles d’hygiène représentent un enjeu capital. Les propriétaires témoignent de la valeur ajoutée de Biocold Process dans ce domaine crucial :
« Nous avons subi un contrôle il y a une dizaine de jours », raconte Sandrine. « Les services étaient très satisfaits de voir que tout était en place. Les documents liés à notre adhésion à Biocold Process sont facilitateurs. C’est évident, lorsqu’on a tout en place en cuisine et qu’on a tous les organismes nécessaires au contrôle, c’est plus facile. »
Le chef confirme cette tranquillité d’esprit face aux inspections : « J’ai eu un contrôle d’hygiène récemment. Ils ont vu le système, je leur ai expliqué, et ils ont trouvé ça bien. Pour moi, il est bien, il est adapté à ma maison, c’est parfait. »
L’intégration de Biocold Process dans le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de l’établissement renforce encore davantage la conformité aux normes d’hygiène en vigueur.
Comment Biocold Process a convaincu ces professionnels exigeants
La rencontre avec les Filtres Stabilisateurs© Biocold Process s’est faite de manière directe, comme le raconte Sandrine : « Francis était venu toquer à la porte et le chef l’a reçu. Il a exprimé le souhait de tester dans un premier temps et de voir comment ça allait se passer. »
Le chef Érick poursuit : « Il m’a présenté l’efficacité que ça pouvait apporter chez moi, donc j’ai décidé de travailler avec lui. Ça fait un petit moment déjà, plusieurs années maintenant. »
L’essai s’est révélé rapidement concluant : « C’est très bien. Très bien. Pas de problème. Ça vous convient ? Oui. Allez hop. »
Un service client qui simplifie le quotidien
Le couple apprécie particulièrement la discrétion et l’efficacité du service après-vente, un élément déterminant dans leur satisfaction à long terme :
« Le changement des filtres se passe en douceur », s’amuse Érick. « Bonjour, tu veux un café, oui, il change les filtres, au revoir, merci. D’une discrétion, des fois je me demande s’il est là. »
Sandrine renchérit avec conviction : « Francis est un formidable commercial. Il vient, il gère tout seul. Il a l’habitude. Il sait où tout se trouve, où les frigos sont en place. Il arrive en étant complètement autonome. Aucun souci. C’est parfait. »
Des ambassadeurs convaincus par l’efficacité du système
Quand on leur demande s’ils recommanderaient les Filtres Stabilisateurs© Biocold Process à leurs collègues, la réponse est unanime et enthousiaste :
« Je ne fais que ça », affirme Érick sans hésitation. « À des collègues restaurateurs, des bouchers s’ils me posent la question… C’est un produit intéressant qui vaut le coup. C’est un excellent produit. Quand on est satisfait, on ne fait que de la bonne pub. »
Sandrine, forte de son rôle au sein du GHR, ajoute : « Bien sûr, Biocold Process est partenaire de notre GHR Poitou-Charentes. Nous organisons une fois par an une rencontre entre les partenaires et les adhérents de notre groupement pour favoriser la rencontre avec Biocold Process. On le recommande vivement, c’est clair. »
Une solution devenue indispensable au quotidien
Pour conclure ce témoignage éloquent, Sandrine résume leur expérience avec une certitude qui en dit long : « L’essai a été concluant, puisque ça fait déjà plusieurs années que nous travaillons ensemble. Je crois qu’aujourd’hui, c’est nécessaire. Il n’y a pas de débat là-dessus. C’est indéniable. Ça fait partie de notre façon de fonctionner. »
Vous aussi, améliorez l’hygiène et réduisez le gaspillage dans votre établissement
Comme le Restaurant La Cigogne, découvrez comment les Filtres Stabilisateurs© Biocold Process peuvent transformer votre espace de travail en améliorant l’hygiène, en facilitant vos contrôles sanitaires et en réduisant significativement le gaspillage alimentaire grâce à une meilleure conservation de vos produits.
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