Jean-Alexandre Clair, gérant du Potager d’Amélia à Carqueiranne, a divisé ses pertes par quatre depuis l’installation des Filtres Stabilisateurs® BIOCOLD PROCESS. Retour sur un parcours qui illustre les défis quotidiens des primeurs et une solution qui change la donne.
Vingt ans dans les fruits et légumes, les mêmes problématiques
Quand on cumule dix ans à la tête de sa propre enseigne et une décennie chez un grand grossiste en fruits-légumes, on pense avoir tout vu. Jean-Alexandre CLAIR connaît son métier sur le bout des doigts. Pourtant, certains problèmes semblaient insurmontables : « Avant l’installation des filtres, on avait beaucoup d’humidité. Les fruits rouges, les figues, la salade… on les tenait deux, trois jours à la vente, pas plus. »
Pour un primeur qui travaille seul, cette équation est d’autant plus cruelle : des produits ultra-frais qui se dégradent rapidement, des pertes qui s’accumulent, et une pression constante sur la rentabilité. « Sur l’année, on était à peu près à 35-40% de perte. C’est énorme quand on parle de perte sèche en fruits et légumes. »
Une rencontre, un essai, des résultats immédiats
C’est Carlo, franchisé du réseau BIOCOLD PROCESS, qui a poussé la porte du Potager d’Amélia. « Il est venu se présenter et m’a démarché. J’ai trouvé le concept sympa, donc on a essayé. » Pas de promesses démesurées, juste une proposition simple : tester la solution.
Les résultats n’ont pas tardé. Dès les premières semaines, Jean-Alexandre constate des changements concrets :
- Conservation prolongée : les produits fragiles tiennent désormais une semaine au lieu de 2-3 jours
- Pertes divisées par 4 : de 35-40% à 8-12% maximum
- Qualité préservée : « Une salade reste croquante, reste fraîche. Trois, quatre jours après, c’est comme si vous venez de la ramasser »
- Environnement assaini : finies les moisissures sur les parois et les odeurs désagréables
Des bénéfices qui vont bien au-delà de la conservation
Pour Jean-Alexandre qui gère seul son commerce, l’impact ne s’arrête pas à la réduction du gaspillage. Son quotidien s’en trouve transformé :
Gain de temps spectaculaire : « Avant, le nettoyage me prenait une heure, une heure et quart. Maintenant, un quart d’heure suffit. Je passe juste une lingette humide une fois par mois. »
Économies multiples : l’eau récupérée est passée de trois seaux par semaine à un seau et demi. Les factures d’électricité et d’entretien des frigos ont également baissé.
Flexibilité commerciale : « Les filtres me permettent de stocker sur certains produits en fin de saison. Là, par exemple, j’ai stocké pas mal de prunes. J’ai pu passer sur deux, trois semaines de plus. La qualité du produit ne bouge pas. »
« Un produit qui n’a l’air de rien, mais qui est très efficace »
Quand on demande à Jean-Alexandre s’il recommanderait BIOCOLD PROCESS, sa réponse est sans équivoque : « Je le recommanderais parce que c’est un produit qui n’a l’air de rien comme ça, mais qui est très efficace, surtout pour la durée et pour nous, en tant que primeur, pour la fraîcheur des produits. Et surtout pour nous faire aussi économiser de l’argent. »
Cette sobriété dans les mots traduit l’état d’esprit d’un professionnel qui ne s’emballe pas facilement. Après vingt ans dans le métier, Jean-Alexandre sait reconnaître une vraie solution quand il en voit une.
L’approche BIOCOLD PROCESS : proximité et preuves
Ce témoignage illustre parfaitement la philosophie du réseau BIOCOLD PROCESS : pas de promesses marketing tape-à-l’œil, mais une présence terrain, un accompagnement personnalisé et des résultats mesurables. Carlo, franchisé de la région, incarne cette approche entrepreneuriale : écoute des besoins, proposition d’essai, suivi dans la durée.
Pour les primeurs comme pour tous les professionnels des métiers de bouche, la conservation des produits frais n’est pas un détail : c’est le cœur de leur activité, leur rentabilité, leur réputation. Quand une solution permet de diviser les pertes par quatre tout en simplifiant le quotidien, elle ne se contente pas d’améliorer les marges. Elle redonne de la sérénité.
À propos du Potager d’Amélia
Situé à Carqueiranne (Var), le Potager d’Amélia propose fruits et légumes frais depuis 10 ans. L’enseigne est équipée des Filtres Stabilisateurs® BIOCOLD PROCESS depuis novembre 2023.
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Biocold Process développe et commercialise des solutions innovantes pour les professionnels de la restauration, de la boucherie, de la poissonnerie et de l’agroalimentaire. Nos Filtres Stabilisateurs© permettent une meilleure conservation des produits, réduisent le gaspillage alimentaire et facilitent le respect des normes d’hygiène dans les espaces de stockage réfrigérés.
