Le 17 novembre 2024, BIOCOLD PROCESS a eu l’honneur de participer aux 2èmes Assises de la Boucherie Artisanale à Paris, un événement incontournable pour les professionnels du secteur. Organisées par la Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs (CFBCT), ces assises ont mis en lumière l’innovation, la féminisation du métier et l’excellence artisanale. Cet événement marquait également un anniversaire spécial : les 130 ans de la CFBCT, une institution emblématique pour les artisans bouchers.
Un événement phare pour les artisans bouchers
Pendant deux jours, près de 500 professionnels de la boucherie artisanale ont échangé sur des thématiques cruciales, renforçant les liens de cette grande communauté. Les conférences et tables rondes ont permis d’aborder des enjeux majeurs :
- Évolution des pratiques de consommation de la viande
- Futur du métier d’artisan boucher face aux nouveaux défis
Cet événement a confirmé l’importance de ces rencontres professionnelles pour promouvoir l’excellence et le savoir-faire artisanal, tout en mettant en avant les innovations au service de la qualité alimentaire.
Un engagement fort de BIOCOLD PROCESS
Pour BIOCOLD PROCESS, ces Assises de la Boucherie Artisanales 2024 ont été une formidable occasion de :
- Réaffirmer notre rôle auprès des artisans bouchers.
- Mettre en avant nos solutions innovantes pour la préservation des produits frais et la sécurité alimentaire.
Chez BIOCOLD PROCESS, nous mettons notre expertise au service des artisans bouchers en leur proposant des solutions innovantes. Nos technologies sont spécifiquement conçues pour :
- Préserver la fraîcheur et la qualité des produits grâce à des systèmes de filtration avancés.
- Améliorer la qualité de l’air dans les chambres froides et vitrines réfrigérées, répondant aux exigences les plus élevées du secteur.
Ces innovations permettent non seulement de garantir la sécurité alimentaire, mais aussi de soutenir les artisans dans leur quête d’excellence.
Féminisation du métier : un tournant important
Le dimanche, les Assises de la Boucherie Artisanales 2024 ont consacré une journée à un thème essentiel : la féminisation de la boucherie artisanale. De plus en plus de femmes rejoignent ce métier passionnant, enrichissant le secteur d’un regard neuf et de compétences variées.
Les participantes du collectif « La Boucherie au féminin » ont présenté des créations originales autour du thème des fleurs. Sylvia Romeo et Armelle Barthez, franchisées BIOCOLD PROCESS, ont salué la créativité et l’élégance des préparations, témoignant de l’importance de diversifier les profils dans ce secteur historique.
Soutenir l’excellence et l’innovation
Nous sommes fiers d’accompagner le développement des artisans bouchers à travers des initiatives comme ces Assises de la Boucherie Artisanales 2024. Grâce à nos solutions, nous contribuons à maintenir la qualité des produits et à valoriser un métier essentiel à la culture gastronomique française.
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