Le 2 octobre dernier, les partenaires de la CNCT se sont retrouvés au Centre d’Excellence des Professions Culinaires à Paris et ont pu assister à l’inauguration des laboratoires en présence de Carole GRANDJEAN, la ministre déléguée de l’Enseignement et de la formation professionnelle, le président de la CNCT Joël MAUVIGNEY, la conseillère au Conseil régional d’Ile-de-France déléguée spéciale à l’artisanat, aux commerces de proximité et gastronomie Murielle BOURREAU, du Directeur Général d’Enodis Philippe HOUPERT, du Directeur Général du CEPROC Xavier GEOFFROY.
BIOCOLD PROCESS : Partenaire Officiel de la CNCT et du CEPROC
Dans le cadre de l’assemblée annuelle, les partenaires ont passé en revue les engagements de la CNCT et ont évoqué les initiatives à venir.
Francis Chaumel, animateur en charge des relations avec les partenaires chez Biocold Process, a eu l’occasion de présenter le procédé BIOCOLD PROCESS, en mettant en lumière les avantages multiples des Filtres Stabilisateurs© aux Présidents Départementaux présents.
Il a ensuite eu le privilège d’assister à l’inauguration des laboratoires de charcuterie du CEPROC, entièrement équipés de ces mêmes Filtres Stabilisateurs©. Ces laboratoires ont été modernisés et, selon Carole Grandjean, contribuent à « la transmission et la pérennisation de notre patrimoine culinaire »
Ces laboratoires portent à présent le nom de Bernard PEROT, charcutier-traiteur de renom et ancien président du CEPROC, qui a formé de nombreuses générations de charcutiers.
Les thèmes abordés lors de l’Assemblée Annuelle
Lors de l’assemblée, Biocold Process a confirmé sa présence au Concours Jeunes Espoirs et Chefs Charcutiers Traiteurs au Parc des Expositions de Bordeaux du 19 au 21 Novembre 2023. Ce concours permettra aux gagnants de participer à l’International Catering Cup ou au Concours des Meilleurs Ouvriers de France.
Parallèlement, un partenariat prometteur a été signé avec l’ICC (International Catering Cup) organisateur de la coupe du monde du Meilleur Traiteur, grâce au président de la CNCT Joël Mauvigney.
BIOCOLD PROCESS, un engagement international en Formation Culinaire
La franchise BIOCOLD PROCESS, Partenaire Officiel de la CNCT, élargit son influence à l’échelle internationale grâce à son nouveau partenariat avec l’ICC. Elle s’engage activement dans la formation des futurs experts de la cuisine, et à élaborer un programme de formation visant à développer une expertise autour des Filtres Stabilisateurs, destiné tant aux étudiants qu’aux professionnels et formateurs du domaine culinaire.
En régulant l’humidité de l’air, les Filtres BIOCOLD PROCESS permettent :
• Une meilleure conservation des viandes
• De diminuer les pertes et de réaliser des économies
• Une meilleure hygiène et un meilleur aspect
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